しまねずみファームのフラノラルムのピクルス&蝦夷鹿肉のパテバーガー

フラノラルムのピクルス & 蝦夷鹿肉のパテバーガー

材料（2人分、所要時間180分程度）

• グリーンアスパラガス / 2本
• 蝦夷鹿肉のパテ / 半パック
• バゲット / 半分
• 【お好みで】レタス、にんじんのラペ

ピクルス用の瓶

▪️ピクルス液の材料

• りんご酢 / 100cc
• ローリエ / 1枚
• 粒胡椒 / 10粒程度
• 塩 / 大さじ2分の1
• オレガノ / 少々
• 水 / 200cc

作り方

1. グリーンアスパラガスのピクルスを作る。下処理したグリーンアスパラガスを、用意した瓶のサイズに合わせて切り、しまねずみおすすめの【グリーンアスパラガスの茹で方】のとおり茹でる。
2. 茹でたグリーンアスパラガスを一旦冷水に浸し冷ました後、洗浄した瓶に詰める。
3. ピクルス液を作る。小鍋にピクルス液の材料を入れ、中心で沸騰するまで温める。
4. 沸騰したら火を止めてピクルス液を冷ます。
5. ②にピクルス液を入れて数時間冷蔵庫で漬け込む。
6. バゲットを15cm程度に切り、上下に切れ込みを入れ、パテとピクルス、お好みでにんじんのラペ、レタスなどを挟んで完成。